Limiter les additifs et se tourner vers des ingrédients simples – Interview d’AGIR 2/4

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Limiter les additifs et se tourner vers des ingrédients simples – Interview d’AGIR 2/4

Cet interview fait suite à un premier échange que nous avons eu avec AGIR (Agro-Alimentaire Innovation Recherche) dans le cadre de leur formation sur les stratégies de substitution et le clean-label. Le « sans additifs » est le pilier même de la tendance du clean label et il génère de nombreux défis en reformulation. Mathieu Delample et Martine […]

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Source : Culture Nutrition